Jon er professor i erhvervsøkonomi med særlig henblik på innovation. Han har arbejdet bredt med oplevelser og udgivet bøger og artikler om emnet. I Invio arbejder han særligt med mad og gastronomiske oplevelser, som er et hoved-forskningsfelt for ham. Han forsker desuden i turisme og oplevelser, service og entreprenørskab. Jon sidder i Invios styregruppe.